每交换份 热量90千卡 蛋白质2克 碳水化合物20克
| 食称名称 | 重量(g) |
| 大米、小米、糯米 | 25 |
| 高粱米、玉米渣，薏米 | 25 |
| 面粉，米粉、玉米粉 | 25 |
| 混合面，燕麦片 | 25 |
| 莜麦面、荞麦面、苦荞 | 25 |
| 各种挂面、通心粉 | 25 |
| 油条、油饼、苏打饼干 | 25 |
| 绿豆、红豆、云豆、干豌豆 | 25 |
| 干粉条、干莲子 | 25 |
| 烧饼、烙饼、馒头 | 35 |
| 咸面包、窝头、切面 | 35 |
| 土豆 | 100 |
| 湿粉皮、凉粉 | 150 |
| 鲜玉米(中等大，含棒心) | 200 |
此表说明，重量是生食25克，它们都可以互换。如25克大米可以和25克荞麦面交换，25克大米可以和25克油条(熟)交换，如吃八宝粥，所有的配料加在一起，25克可以和25克大米或25克面粉交换。
5克烧饼或馒头相当于25克面粉的热量和营养成分，其差别是水，土豆、凉粉和玉米棒就容易理解了。
如医生嘱咐您一天可吃主食250克，说的是粮食，是生食。在250克的范围内，您可从上表中自由选择，主食可吃多种花样。糖尿病朋友吃土豆时，就不会心有余悸了。金色的秋季，糖尿病朋友吃一根鲜玉米，与大家共享自然界的纯真。
5克烧饼或馒头相当于25克面粉的热量和营养成分，其差别是水，土豆、凉粉和玉米棒就容易理解了。
如医生嘱咐您一天可吃主食250克，说的是粮食，是生食。在250克的范围内，您可从上表中自由选择，主食可吃多种花样。糖尿病朋友吃土豆时，就不会心有余悸了。金色的秋季，糖尿病朋友吃一根鲜玉米，与大家共享自然界的纯真。
每交换份 热量90千卡 蛋白质9克 脂肪6克
| 食称名称 | 重量(g) |
| 熟火腿、香肠 | 20 |
| 肥瘦猪肉 | 25 |
| 熟叉烧肉(无糖)午餐肉 | 35 |
| 熟酱牛肉、酱鸭、肉肠 | 35 |
| 瘦猪、牛、羊肉 | 50 |
| 带骨排骨 | 50 |
| 鸭肉、鹅肉 | 50 |
| 兔肉、蟹肉、水浸鱿鱼 | 100 |
| 鸡蛋粉 | 15 |
| 鸡蛋(带壳、大) | 60 |
| 鸭蛋，松花蛋 | 60 |
| 鹌鹑蛋(6个) | 60 |
| 鸡蛋清 | 150 |
| 带鱼、草鱼、鲤鱼、甲鱼 | 80 |
| 比目鱼、大黄鱼、鳝鱼 | 80 |
| 黑鲢鱼、鲫鱼 | 80 |
| 对虾、青虾、鲜贝 | 80 |
| 水浸海带 | 350 |
此表说明，此表中的食物均是生食，由于含脂肪量的不同，交换量差别较大。以如，25克肥瘦肉和350克鸡蛋清成350克湿海带，由于后两者不含脂肪，所以后两者和肥瘦肉交换量大，如用四个鸡蛋清蒸蛋羹，不仅体积大，饱腹感明显，有减少了脂肪的摄入量。对于食量大，易饥饿的糖尿病人是一举两得的好方法。如您家中现只有肥瘦肉，本餐您可以吃瘦肉75克，就可以用20克肥瘦肉和200克海带做成肉米海带，照样可以吃的有滋有味。
每交换份 热量90千卡 蛋白质5克 脂肪5克 碳水化合物6克
| 食称名称 | 重量(g) |
| 奶粉 | 20 |
| 脱脂奶粉 | 25 |
| 奶酪 | 25 |
| 牛奶、羊奶 | 160 |
| 无糖酸奶 | 130 |
每交换份 热量90千卡 蛋白质9克 脂肪4克 碳水化合物4克
| 食称名称 | 重量(g) |
| 腐竹 | 20 |
| 大豆（干） | 25 |
| 豆粉 | 25 |
| 豆腐丝（豆腐干） | 50 |
| 北豆腐 | 100 |
| 南豆腐 | 150 |
| 豆浆（1份豆，8份水） | 400 |
每交换份 热量90千卡 碳水化合物21克 蛋白质1克
| 食称名称 | 重量(g) |
| 柿、香蕉、鲜荔枝（皮） | 150 |
| 梨、桃、苹果（皮） | 200 |
| 橘子、橙子、柚子（皮） | 200 |
| 猕猴桃 | 200 |
| 李子、杏 | 200 |
| 葡萄 | 200 |
| 草莓 | 300 |
| 西瓜（皮） | 500 |
此表说明，交换量少者是含糖量多。原则上糖尿病人血糖控制不好者和血糖不稳者，不宜吃水果。当血糖控制良好，吃水果应从少量开始，应在饭后1小时吃。观察血糖，如较平稳，可再加少量，如血糖升高即停止或减量。
每交换份 热量90千卡 脂肪10克
| 食称名称 | 重量(g) |
| 植物油、芝麻油（1汤匙） | 10 |
| 红花油（1汤匙） | 10 |
| 核桃、杏仁 | 25 |
| 花生米 | 25 |
| 猪、牛、羊油 | 10 |
| 黄油 | 10 |
| 葵花籽（带壳） | 25 |
| 西瓜子（带壳） | 40 |
每交换份 热量90千卡 蛋白质5克 碳水化合物17克
| 食称名称 | 重量(g) |
| 大白菜、圆白菜、菠菜、油菜 | 500 |
| 韭菜、茴香、圆蒿、芹菜 | 500 |
| 苤蓝、莴笋、油菜苔、西胡芦 | 500 |
| 番茄、冬瓜、苦瓜、黄瓜 | 500 |
| 茄子、丝瓜、芥蓝、瓢儿菜 | 500 |
| 雍菜、苋菜、龙须菜、绿豆芽 | 500 |
| 鲜蘑、水浸海带 | 500 |
| 白萝卜、青椒、茭白、冬笋 | 400 |
| 倭瓜、南瓜、菜花 | 350 |
| 鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗 | 250 |
| 胡萝卜 | 200 |
| 山药、荸荠、藕、凉薯 | 150 |
| 茨菇、百合、芋头 | 100 |
| 毛豆、鲜豌豆 | 70 |
此表说明，表左侧的蔬菜水分多，膳食纤维多，碳水化食物少，热量低，糖尿病人一日可吃500克--750克。饱腹感明显，耐饥饿，有降糖和降脂作用，还有减肥和通便作用。 表右侧的蔬菜含糖量高，一个人每天应食用4--5种蔬莱，在选择蔬菜时，左右都可选择
