芜爆里脊丝

材料：猪里脊肉50克，香菜25克，葱、姜丝、大蒜、胡椒粉少许，食盐适量，味精、醋、料酒少许，烹调油10克（净用）。制法：1．将里脊切丝，放入食盐、料酒液上备用。2．香莱去根，切成寸段，大蒜去皮切片，放入碗中，再放盐、味精、料酒、醋、胡椒粉、葱、姜丝，和成碗汁备用。3．锅内放油，加热至五六成热，放入腌好的肉丝，将其滑开至八成熟，倒入碗汁，大火翻炒出香味，出锅即可。