黄瓜海参羹

主料：大黄花鱼肉125克，发好的海参125克，鸡蛋1个约40克。佐料：葱3克，火腿末3克，好肉汤250克，胡椒粉1克，味精2克，团粉5克，料酒5克，精盐8克，花生油10克。制作方法：（1）将火腿蒸熟，切成细末；葱洗净切好。将干团粉加水调成湿团粉。（2）大黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后，洗净，取肉，可切成2、3分厚、1寸长的肉片。（3）将浸泡好的海参洗净切成一寸见方的块。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，待用。（4）烧热炒勺，倒入花生油，待油热后，先放入葱花略煸几下，加入肉汤、料酒、海参片、黄鱼片，再撒上胡椒粉。旺火煮开后，加入精盐、味精。再加入湿团粉，勾成粉芡。再把打好的鸡蛋慢慢地倾入，粉芡要随倒随搅，勿使成团，然后盛入碗中，撒上火腿细末即成。成品的营养成分：热量425千卡，蛋白质55克，脂肪21克，碳水化合物4克。特点：此菜肉质软嫩，味道清淡醇香。