红烧黄花鱼

材料：黄花鱼5O克，食盐、酱油、味精、料酒适量，葱、姜、蒜末少许，烹调油10克。制法：l.锅内放油烧至八成热，放入黄花鱼，将黄花鱼两面煎成金黄色，捞出各用。2.锅内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，放酱油、料酒、食盐、清汤，烧开后放人黄花鱼，中火收汁，出锅前放少许味精即可。