爆炒墨鱼花

主料：墨鱼300克。佐料：葱5克，精盐5克，团粉5克，料酒10克，蒜3克，肉汤100克，植物油20克。制作方法：将墨鱼洗净，去大骨。将鱼肉打上十字花刀，切成3~4分的方块，用开水焯一下。（2）葱切成小段，蒜切成片。将盐、高汤、团粉、料酒盛入碗内，兑成汁待用.（3）将炒勺烧热，倒入植物油，旺火加热至九成熟时，将焯好的鱼肉放入油中爆炒几下，即捞出沥去油。锅内留余油煸炒葱花、蒜片，再倒入爆好的鱼片，旺火快炒几下，倒入兑好的汤汁。待煮开即可盛入盘中。成品的营养成分：热量386千卡，蛋白质39克，脂肪22克，碳水化合物8克。特点：鱼肉鲜嫩，滋味鲜美。