烩鸡丝

主料：鸡脯肉100克，冬笋50克。佐料：姜末4克，植物油100克，（实耗15克），团粉10克，肉汤300克，蛋清1个，盐8克。制作方法：鸡肉切成薄片，用蛋清和5克团粉拌匀。冬笋切成细丝。油锅烧热后，旺火煸炒鸡片，炒至发白起出，滤去油。另在沙锅中放入鸡汤、冬笋丝等作料煮开，加入剩下的团粉汁和炒好的鸡片，煮开后盛入汤碗中即成。成品的营养成分：热量305千卡，蛋白质26克，脂肪17克，碳水化合物12克。特点：鸡肉白嫩，汤浓味美。