酱爆牛蛙

材料：净牛蛙50克，黄瓜60克，料酒适量，甜面酱极少量，味精、食盐适量，烹调油15克，葱、姜末少许。制法：1．将牛蛙剁成2厘米见方的丁，黄瓜切丁。2．将切好的牛蛙过温油滑至八成熟，捞出。3．锅内放油加热，放人葱、姜炝锅，再放人甜面酱、食盐、科酒、少许清汤，烧开至汁浓，立即放牛蛙、黄瓜丁、味精，炒片刻即可。