雪菜豆腐

材料：豆腐1OO克，雪里蕻20克，烹调油5克，食盐、味精适量，葱、姜末少许。制法：1．将豆腐切成2厘米见方的块，用开水烫3分钟，捞出备。2．将雪莱切成碎。3.锅放油加热，放葱、姜炝锅，放入雪莱，煸炒；再放豆腐、盐、少量清汤，旺火收汁，放味精，出锅即可。