素烧茄子

材料：茄子10O克，蒜适量，烹调油10克（净用），酱油、食盐、味精适量，葱、姜末。制法：1．将茄子切成2厘米见方的块，蒜去皮，切成末。2．锅内放油，加热至八成热，放入茄子，炸熟，捞出。3．锅内留底油，放葱、姜炝锅，放酱油、清汤少许，烧开，放入茄于、食盐大火收汁，放味精、蒜末即可。