炒豆腐脑

主料：南豆腐2块（约100克）青蒜10克。佐料：团粉5克，料酒10克，精盐5克，葱3克，姜2克，鸡汤100克，花生油15克，味精少许，香油2克。制作方法：将青蒜、葱、姜洗净切成细丝。炒勺放在旺火上烧热，倒入花生油加热，先放入姜丝、葱丝煸炒，不等变黄，即将豆腐倒入炒勺中，边炒边用锅铲将豆腐捣碎，炒2~3分钟。然后防入鸡汤、味精、料酒、精盐等佐料，搅成羹状，用团粉勾芡后，淋上香油，撒上青蒜丝既成。成品的营养成分：热量304千卡，蛋白质12克，脂肪24克，碳水化合物10克。特点：此菜状如北京小吃“豆腐脑”，色白羹稠，入口即化，并有葱、蒜的清香味。