沙锅豆腐

主料：南豆腐3块（约250克）。佐料：香菇5克，冬笋10克，火腿20克，熟鸡汤40克，海米5克，料酒、精盐各5克，葱段、姜片各5克，肉汤300毫升，味精2克。制作方法：（1）将豆腐切成3厘米长，2厘米宽，0.5厘米厚的片，上屉蒸至豆腐出现蜂窝状时取出。（2）将海米、香菇用水泡开，香菇、冬笋、火腿切成同豆腐相似的片，鸡肉也切成薄片。（3）将豆腐码在沙锅里，上面铺上香菇、冬笋、火腿、鸡肉、海米等，加入肉汤、料酒、味精、食盐等，汤少可将海米汤和泡香菇汤倒入，上火煨10分钟，开锅稍焖一下即可。成品的营养成分：热量242千卡，蛋白质25克，脂肪10克，碳水化合物13克。特点：豆腐鲜嫩，汤味醇香，是我国传统名菜。