家常食谱是怎样制作的

   患者张先生，身高170厘米，体重85公斤，职业会计。

   制定食谱步骤：

   第一步：计算标准体重。170－105＝65（公斤），实际体重85公斤，超标准体重30％，属肥胖、轻体力劳动。

   第二步：计算每日所需总热量。

   成人糖尿病患者每公斤标准体重所需热量劳动强度消瘦（千卡／公斤）正常（千卡／公斤）肥胖（千卡／公斤）卧床休息20-2515-2015轻体力劳动3525-3020-25中等体力劳动403530重体力劳动40-454035

   查表，热量供给标准为20～25千卡／公斤体重／日，全天所需总热量：65×20～25＝1300～1625千卡

   第三步：计算食品交换份份数。1300～1625÷90＝15～18份

   第四步：根据总热量及自己习惯和嗜好选择食物。

   全天需主食5两，蔬菜1斤，肉蛋豆类3两，奶类250克，油脂2汤匙。

   营养成分：总热能1567千卡，蛋白质67.5克占总热量16.5％，脂肪49.5克占总热量27.2％，碳水化合物231克占总热量56.4％。

   第五步：将食物安排至各餐次中，制定平衡膳食。附：食品交换份的概念

   食品交换份是将食物按照来源、性质分成几大类。同类食物在一定重量内，所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相似。不同类食物间所提供的热量也是相等的。